"Holgers Coq au vin-mix"
(dansk)

En anderledes, nem og vidunderlig opskrift på den franske nationalret. En god spise når menuen skal være enkel, nem, næsten slankende og ikke for kostbar. Og så er den oven i købet bedst fremstillet dagen før. I Frankrig fremstilles Coq au vin "hane i vin" altid af den lokale vin. I Alsace oftest på hvidvin, men ellers mest med rødvin. Vi anbefaler vores gode kraftige Cotes du Rhone fra J. Vidal Fleury. Men en "Coq au Beaujolais” er heller ikke at foragte. "Holgers Coq au vin-mix” er en blanding af tørrede grøntsager, hvidløg og krydderier. Lige til at tilsætte. Til fire personer anvendes en kylling eller hane af god størrelse. Denne skæres i otte til ti stykker og vendes i mel og salt. En pakke bacon brunes i en gryde, tages op og gemmes. Kyllingen brunes i fedtet fra baconen og overhældes med ca. 1/2 liter vin (der skal også være et glas til kokken) samt 25 cl. Hønseboullion og posen med "Holgers coq au vin-mix”. Kom evt. også nogle grove stykker gulerod i. Tilsæt naturligvis Holgers peberblanding efter behov. Lad retten simre i 30 til 45 minutter. Når den er færdig kommes bacon i evt. med lidt brunede champignon og lidt persille eller brøndkarse. Som tilbehør anbefales kartofler, ris eller kartoffelmos.

Laver De retten i forvejen, nøjes da med at koge i ca. 20 minutter for så at koge den færdig ved opvarmningen. Tilsæt først bacon og pynt ved serveringen.

 God fornøjelse !!!!!!!!!!!!!!!

"Le mélange Coq au vin de Holger"
(version Français)

Voici une recette différente, facile et merveilleuse d’un des plats préférés des Français. Un repas exellent quand le menu doit être simple, facile, peu gras et peu coûteux. De plus, ce plat est encore mieux dégusté le lendemain de la préparation.

En France, le coq au vin est toujours préparé avec le vin régional; en Alsace, on se sert le plus souvent du vin blanc, mais dans autres régions, le vin rouge est le plus commun pour la préparation de ce plat. Nous recommandons notre exellent Bergerac du pays du Cyrano, mais un ”coq au Beaujolais” n’est pas à négliger.

”Le mélange coq au vin de Holger” est un mélange près à ajouter, composé de légumes séchés, de l’ail et d’épices. Pour quatre personnes, utilisez on poulet ou un coq de grande taille. Découpez la volaille en hiut ou dix morceaux et tournez les en farine et en sel. Faites rissoler un paquet de bacon dans une marmite. Ensuite, sortez le bacon et mettez le à part pour un moment. Faites rissoler la volaille dans la graisse du bacon et y versez ensuite un demi litre de vin (gardez surtout un verre pour le chef) ainsi que 25 cl. de bouillon de poulet et le sachet du ”Mélange coq au vin de Holger”. Ajoutez éventuellement à votre goût quelques gros morceaux de carottes. Ajoutez ”Le mélange de poivre de Holger” selon besoin. Laissez mijoter quelques 30–45 minutes. Aprés cuisson, ajoutez le bacon, quelques champignons rissolés et un peu de persille. Comme garniture, nous proposons du riz, des pommes de terre ou bien de la purée.

Si vous préparez la plat à l’avance, vous n’avez qu’à cuire la volaille vers 20 minutes et vous terminez la cuisson au moment du rechauffement. Ajoutez le bacon et la décoration juste avant la dégustation.

Bon apétit.

"Holgers Coq au vin-mix"
(English version)

Here is a different, easy-to-follow and marvellous recipe for the French national dish; an excellent meal when the menu should be simple, easy to prepare, not too fattening and inexpensive. It is at its best when cooked a day in advance.

In France, the "Coq au Vin" is always prepared with the regional wine. In Alsace the rooster is always cooked in white wine, in most other regions red wine is the usual choice. We recommend our excellent Bergerac from the region of Cyrano, but a Coq au Vin with Beaujolais or Rhone wine is not to be scoffed at. "Holgers Coq au Vin Mixture" consists of dried vegetables, garlic, laurel leaves and herbs. Easy to add...

For four persons, use one chicken or a big-sized rooster. Cut the poultry into eight or ten pieces and turn it in flour and salt. Fry some bacon in a pot, put the bacon aside and roast the poultry in the bacon grease. Pour half a litre of wine (and a glass for the chef) and 25 centilitres of chicken stock into the pot and add "Holgers Coq au Vin Mixture". Add also, if you wish, a few large pieces of carrot and, of course, "Holgers Pepper Mix" according to need. Let it all boil for 30-45 minutes, then add  roasted mushrooms and a little parsley. We recommend rice, potatoes or even better mashed potatoes to accompany the dish. If you prepare it in advance, let it boil for only 20 minutes, the re-heating will take care of the rest. Add bacon and garnish just before serving.

We wish You a good appetite.

"Holgers Coq au vin-mix"
(svensk)

Ett annorlunda, lätt och härligt recept på den franska nationalrätten. Något gott att äta när menyn skall vara enkel, lätt, nästan mager och inte allt för kostsam. Och så är den till och med bäst om den är lagad dagen innan. I Frankrike görs Coq au vin, ”Tupp i vin”, alltid på det lokala vinet. I Alsace oftast på vitvin, men annars mest på rödvin. Vi rekommenderar vår kraftiga Cotes du Rhone fra J. Vidal Fleury, men en ”Coq au Beaujolais” är inte att förakta. ”Holgers Coq au vin-mix” är en blandning av torkade grönsaker, vitlök och kryddor – bara att tillsätta. Till fyra personer använder man en stor kyckling eller tupp. Den skärs i åtta till tio bitar och vändes i mjöl och salt. Ett packet bacon brynes i en gryta, tas upp och sparas. Därefter bryner man kycklingen i baconfettet. När den fått färg häller man över ca ½ liter vin (kocken skall också ha ett glas), 25 cl hönsbuljong samt påsen med ”Holgers Coq au vin-mix”. Eventuellt kan man även tillsätta några stora morotsbitar. Naturligtvis kan man använda Holgers pepparblandning efter behov. Låt rätten koka lätt i 30-45 minuter och lägg därefter i den bacon som bryndes i starten. Även brynta champinjoner, persilja och krasse kan vara gott i grytan. Som tillbehör rekommenderas potatis, ris eller potatismos.

 Om rätten tillagas i förväg, skall den endast koka i 20 minuter så att den kan koka färdigt vid uppvärmningen. Bacon och pynt skall först tillsättas vid serveringen.

 Mycket nöje och Bon appetit!!!!!!!!